Na ciasto:
3/4 szklanki cieplej wody
14 g swieżych drożdży
1/2 szklanki cukru (ja daje mniej)
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki maślanki
1 jajko
1/3 szklanki oleju rzepakowego lub kokosowego
5 szklanek mąki (dodawać po pół szklanki aż ciasto nie będzie kleiło się do rąk)

Na wypełnienie:
masło w temperaturze pokojowej (3/4 kostki)
1 szklanka cukru brązowego
2 1/2 łyżki stołowe cynamonu
2 łyżki stołowe skrobi

Niezmiennie polecam Wam sklep z akcesoriami do pieczenia i gotowania – Bake Shop! Znajdziecie tam mnóstwo fantastycznych form na ciasta, akcesoriów, które pomogą Wam w kuchni, foremek do wykrawania, silikonowych stolnic papierów do pieczenia i wiele innych.

Przygotowanie ciasta

Używając haku do wyrabiania ciasta lub do dużej miski, wlej ciepłą wodę, rozdrobnione drożdże i 1 łyżkę cukru. Lekko wymieszaj i zostaw na 5-8 minut. Gdy mieszanka będzie wyglądać bąbelkowo i piankowo, dodaj pozostały cukier i sól. Mieszaj na niskich obrotach przez 15-20 sekund. W misce odmierz maślankę, olej i jajko. Wymieszaj. Wlej zawartość do mieszaniny z drożdży. Mieszaj mikserem kolejne 20 sekund. Dodaj 3 szklanki mąki do miski i mieszaj na niskich obrotach, aż sie połączy. Wsyp kolejne 2 szklanki, mieszając aż ciasto oczyści boki i dół miseczki. Ciasto powinno być lepkie, ale nie tak lepkie, żeby kleiło się do dłoni. Po osiągnięciu tego etapu wyjmij ciasto na stolnice (ja polecam te silikonowe – szybko się myją) i ugniataj ciasto przez 5 minut. Dużą miskę posmaruj olejem i włóż wyrobione ciasto z powrotem. Przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce. Zostaw na 1-2 godziny lub aż ciasto podwoi swoja objetość.

Przygotowanie wypełnienia

W misce o średniej wielkości, wymieszaj razem brązowy cukier, cynamon i skrobię. Odłóż na bok. W kąpieli wodnej rozpuść masło (prawie całą kostkę) i dodaj mieszankę z cynamonem i brązowym cukrem. Zamieszaj i odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie bułeczek

Oprósz mąką duży, czysty stół lub matę silikonową. Rozwałkuj ciasto na prostokąt 50 x 70 cm (lub jak najbliżej tych wymiarów), podczas wałkowania sprawdzaj spód ciasta, aby upewnić się, że nie jest przyklejone do powierzchni stolnicy. Jeśli ciasto nierówno się wałkuje, możesz swobodnie wycinać krawędzie, aby je wyrównać. Gotowe wypełnienie z masłem rozprowadź równomiernie na całej powierzchni ciasta zostawiając 2.5 cm pas nietknięty na jednej z dłuższych stron ciasta. Odczekaj chwilę i zroluj ciasto ciasno, kończąc czystym ciastem na dole, aby uszczelnić zawijańca. Odetnij z boku nierówne końce, aby wyrównać wałek. Zaznacz 5 cm kawałki, a następnie przekrój ostrym nożem w tych miejscach. Wstaw do formy, zostawiając trochę przestrzeni pomiędzy nimi, zostaw do wyrośnięcia, a potem upiecz w 180 stopniach przez ok 17 min (aż zbrązowieją).

Jak bułeczki przestygną możesz przygotować lukier, chociaż dla mnie są one same w sobie już bardzo słodkie więc lukier jest tu zupełnie nie potrzebny.

Smacznego!

Nigdy nie byłam wielką miłośniczką dyń. Kojarzyły mi się tylko z Halloween i zupą-kremem. Tej jesieni coś się zmieniło. Gdy odwiedziłam dwa magiczne miejsca – o których opowiem Wam dalej – zrozumiałam, że te warzywa mają o wiele więcej do zaoferowania!

Dynia – czym jest i jakie ma właściwości?

Dynia ma bardzo mało kalorii, bo tylko 27 kcal w 100 g miąższu. Zawiera dużo błonnika, beta-karotenu, potasu oraz kwasu foliowego. Pestki dyni zwiększają przemianę materii, a olej z pestek dyni oprócz mnóstwa witamin i minerałów zawiera też substancje obniżające poziom cholesterolu i zwalczające wolne rodniki. Pestki dyni zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, które hamują odkładanie się w tkankach złogów cholesterolu, a co za tym idzie – zapobiegają miażdżycy. Dynie wzmacniają także system immunologiczny. Ah, te dynie, są pyszne i zdrowe!

Jak przechowywać dynie?

Dynia może pochwalić się długim, aż 6-miesięcznym okresem przechowywania. Najlepiej przechowuj ją w temperaturze poniżej 15° C, z dala od bezpośredniego słońca w przewiewnym miejscu. Należy pamiętać, że dynia nie lubi zbyt niskich temperatur więc nie należy jej przechowywać w lodówce. Wyjątkiem jest pokrojona w kawałki i zawinięta w folię spożywczą – w taki sposób możesz ją przechowywać w lodowce do 5 dni. Dynię możesz też mrozić, luźno zapakowane do foliowych woreczków kawałki przetrwają kilka miesięcy.

Jak wybrać dynię?

Skórka dyni powinna być ona gładka i jędrna. Plamy i różne barwy (zależy od gatunku) na skórze nie wróżą nic dobrego, więc lepiej wybierać takie z ładną skórką. Sprawdź, czy skórka jest twarda – miękka dynia oznacza, że jest niedojrzała albo jej miąższ przesiąknięty jest wodą. Waga dyni powinna być trochę większa w porównaniu do jej objętości.

Co można upiec z dyni?

Dynia to wspaniałe i uniwersalne warzywo o wszechstronnym wykorzystaniu w kuchni. Z miąższu dyni przygotujesz: zupę, sernik, muffiny, placki, kotlety i wiele wiele więcej. Pestki dyni możesz dodać do sałatek, ciast, ciasteczek lub chlebów dyniowych. Wyciśnięty z pestek olej jest smacznym dodatkiem do wielu potraw – pamiętaj jednak, by nie używać go do smażenia – pod wpływem, wysokiej temperatury tworzy szkodliwe związki!

Gdzie kupić dynie?

W sezonie dynię możesz kupić w każdym warzywniaku i prawie każdym sklepie spożywczym. Myślę, jednak, że warto wybrać się do gospodarstwa i poczuć magię prawdziwej jesieni. Amerykanie mają nawet taką tradycję, że przed Halloween wybierają się całą rodziną lub z przyjaciółmi na tak zwany #pumpkinpatch czyli, nic innego jak farmę dyń. Kilka dni temu miałam okazję wybrać się do takiego wspaniałego gospodarstwa i zrobić dla Was kilka zdjęć oraz dowiedzieć się co nieco o dyniach.

Gospodarstwo Rolne Majlert

http://www.majlert.pl/
ul. Wyspiarska 45, Warszawa

Rodzinne gospodarstwo roślinne Rysiny

http://www.rysiny.pl/
ul. Smugowa 30 B, Warszawa