Czerwony Michelin Guide to najbardziej prestiżowy i opiniotwórczy przewodnik po restauracjach na świecie. Jesteś ciekawy, które polskie restauracje znalazły się w rankingu?
Czerwony Michelin Guide to najbardziej prestiżowy i opiniotwórczy przewodnik po restauracjach na świecie. Co roku przyznawane są Gwiazdki Michelin, Biby Gourmand oraz symbole sztućców. Niestety w Polsce w rankingu brane są pod uwagę tylko dwa miasta – Warszawa i Kraków. Miejmy nadzieję, że w kolejnych latach do tych miast dołączą inne polskie metropolie.
Warto wspomnieć, że pierwszy przewodnik Michelin został wydany w 1900 roku, który miał być pomocny dla podróżujących kierowców, chcących dobrze zjeść, na przestrzeni lat ewaluował i stał się największym przewodnikiem podróżniczo-kulinarnym.
Czym są gwiazdki i Biby oraz co oznacza symbol sztućców?
Symbole sztućców uwzględniają „komfort i jakość” lokalu takie czynniki jak: wystrój wnętrz, liczbę kelnerów czy jakość udogodnień. Oznaczenie Bib Gourmand pojawia się przy nazwach restauracji również niezależnie od symboli sztućców, nadawane jest restauracjom prezentującym najlepszy stosunek jakości do ceny.
Trzy gwiazdki. Zobacz koniecznie (wyjątkowa kuchnia warta specjalnej podróży. Znakomite dania robione z niezwykłą starannością i użyciem najlepszych składników, często trudno dostępnych. Szef kuchni wznosi gotowanie do rangi sztuki)
Dwie gwiazdki. Warto odwiedzić (rewelacyjna kuchnia, istotny talent i osobowość szefa kuchni, fachowość zespołu oraz oryginalność i wyrafinowanie połączeń smakowych w daniach)
Jedna gwiazdka. Godne uwagi (bardzo dobra restauracja, najwyższej jakości składniki, starannie przygotowane potrawy o doskonałym smaku na wysokim, stałym poziomie)
Jedyną restauracją z trzema gwiazdkami Michelin była restauracja De Karmeliet w Belgii, która od 1996 roku nieprzerwanie utrzymywała gwiazdki aż do 2016 roku, w którym się zamknęła. Właściciel i szef kuchni po ponad 40 latach spędzonych w kuchni zdecydował skupić się na drugiej, znacznie mniejszej restauracji.
Lista wszystkich, polskich restauracji uwzględniona w przewodniku Michelin 2018.
Warszawa (30 restauracji)
Amber Room – 4 symbole sztućców
Atelier Amaro – 3 symbole sztućców, Gwiazdka Michelin
Senses – 3 symbole sztućców, Gwiazdka Michelin
Brasserie Warszawska – 2 symbole sztućców, Bib Gourmand
Alewino (nowa w rankingu) – 1 symbol sztućców, Bib Gourmand
Butchery and Wine – 1 symbol sztućców, Bib Gourmand
Kieliszki na Próżnej – 1 symbol sztućców, Bib Gourmand
Belvedere – 3 symbole sztućców
Michel Moran – Bistro de Paris – 3 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa – 3 symbole sztućców
Tamka 43 – 2 symbole sztućców
AleGloria – 2 symbole sztućców
Concept 13 – 2 symbole sztućców
Dom Polski Francuska – 2 symbole sztućców
Mokotowska 69 (nowa w rankingu) – 2 symbole sztućców
La Rotisserie – 2 symbole sztućców
Nolita – 2 symbole sztućców
Salto – 2 symbole sztućców
Signature – 2 symbole sztućców
Strefa – 2 symbole sztuców
U Fukiera – 2 symbole sztućców
U Kucharzy – 2 symbole sztućców
Delizia – 1 symbol sztućców
Dyletanci (nowa w rankingu) – 1 symbol sztućców
Kieliszki na Hożej (nowa w rankingu) – 1 symbol sztućców
ELIXIR by Dom Wódki – 1 symbol sztućców
L’Enfant Terrible – 1 symbol sztućców
Merliniego 5 – 1 symbol sztućców
Rozbrat 20 Bakery & Wine Corner – 1 symbol sztućców
Winosfera – 1 symbol sztućców
Z warszawskiego rankingu wypadły restauracje: Hoża, Opasły Tom i Qchnia Artystyczna.
Kraków (26 restauracji)
Copernicus – 3 symbole sztućców
Trzy Rybki – 3 symbole sztućców
Albertina (nowa na liście) – 2 symbole sztućców
Szara – 2 symbole sztućców
Kogel Mogel – 2 symbole sztućców
Pod Baranem – 2 symbole sztućców
Jarema – 2 symbole sztućców
Amarylis – 2 symbole sztućców
Cyrano de Bergerac – 2 symbole sztućców
Corse – 2 symbole sztućców
Studio Qulinarne – 2 symbole sztućców
Szara Kazimierz – 2 symbole sztućców
Leonardo (nowa na liście) – 2 symbole sztućców
Bianca – 1 symbol sztućców
La Campana – 1 symbol sztućców
Farina – 1 symbol sztućców
Karakter (nowa na liście) – 1 symbol sztućców
Del Papá – 1 symbol sztućców
Sąsiedzi 1 symbol sztućców
Bottiglieria 1881- 1 symbol sztućców
Zazie – 1 symbol sztućców, Bib Gourmand
Miodova – 1 symbol sztućców
Hana Sushi – 1 symbol sztućców
Zakładka – 1 symbol sztućców
Pod Nosem – 1 symbol sztućców
Industrial Resto & Bar (nowa na liście) – 1 symbol sztućców
Swietny art. Obserwujemy dalej!
Bardzo przydatne info, jakoś przespałam ten temat, przypomniałaś mi, dzięki! 🙂 i do tego zwięźle, treściwie, wszystko czarno na białym 🙂